Parmiggiana Napolitaine

parmiggiana

Description : Recette della nonna : A la différence de la recette de Parmiggiana romaine, les aubergines sont passées à la friteuse

Ingrédients

  • 3 Aubergines
  • 4 Œufs
  • Farine
  • Huile végétale
  • 1 grosse boite de tomates pelées
  • 1 petite boite de concentré
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • ½ verre de vin blanc sec
  • 4 c/s huile d’olive
  • Persil
  • Basilic
  • 200 gr mozzarella
  • Parmesan râpé
  • Sel poivre

Préparation

Sauce Tomates :

  1. Mettre l’huile d’olive dans une casserole, y faire revenir l’oignon et l’ail en petits morceaux, ajouter
  2. le vin blanc, laisser évaporer un peu, ajouter le concentré, mélanger puis ajouter les tomates pelées écrasées. Saler poivrer.
  3. Faire cuire à feu doux 30 min.
  4. Ajouter le persil haché ainsi que deux a trois feuilles de basilic.
  5. Cuire encore pendant 10 min.

Aubergines :

  1. Les éplucher, les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
  2. Mettre dans une assiette de la farine, et en enrober les lamelles.
  3. Battre 4 œufs dans une assiette plus sel et poivre et y tremper les tranches.
  4. Dans une sauteuse, mettre l’huile et faire frire les tranches recto verso.
  5. Les égoutter sur du papier absorbant.

Montage :

  1. Dans un plat a four, mettre dans le fond une couche de sauce tomates, par dessus ; une couche d’aubergines frites, une couche de sauce tomate, des dés de mozzarella, du poivre, et continuer ainsi pendant 3 ou 4 couches.
  2. Terminer le plat par de la mozzarella et saupoudrer de parmesan râpé.
  3. Cuir au four 180 °- 200 ° pendant 30 min environ ( voir lorsque le fromage est bien fondu)

Temps de préparation: 30 minute(s)

Temps de cuisson: 30 minute(s)

Nombre de personnes: 6

Note de la rédaction 5 étoiles:  ★★★★★ 1 review(s)

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Recette de Panettone maison

Mes chers amis lecteurs, pour tout vous avouer nous voulions vous proposer ici une recette de Panettone maison , rapide et facile à préparer car c’est notre philosophie sur le site. Nous testons, tâtonnons à la recherche d’une saveur que nous avons découverte lors de nos repas mais nous ne sommes pas des pros et la, nous avons baissé les bras !

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Osso Bucco Facile

osso bucco facile

Recette Italienne : Osso Bucco Facile et rapide

Description : Il existe de nombreuses variantes de cette recette traditionnelle italienne d’ Osso Bucco, selon les régions elles diffèrent un peu alors nous avons choisi de vous présenter la plus simple !

Ingrédients pour la recette :

  • 4 jarrets de veau
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 céleri
  • 40 g de beurre
  • concentré de tomate
  • 1 gousse d’ail
  • romarin, 2 feuilles de laurier
  • vin blanc
  • 1,5 l de bouillon

Préparation

  1. Peler et hacher le céleri, les carottes et l’oignon et faire revenir dans le beurre à l’ail.
  2. Faire revenir les jarret de veau de dans une autre poêle avec de l’huile d’olive.
  3. Ajouter les jarret de veau, ajouter le vin et laisser évaporer, puis ajouter le concentré de tomate.
  4. Couvrir avec le bouillon, romarin, 2 feuilles de laurier et laissez mijoter doucement pendant une heures.

Temps de préparation: 10 minute(s)

Temps de cuisson: 60 minute(s)

Nombre de personnes: 6

Note de la rédaction 5 étoiles:  ★★★★★ 1 review(s)

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