Préparation

1. Faire cuire les pommes de terre dans l’eau 20 minutes
2. Couper la mozzarella en cubes et les mettre dans le réfrigérateur.
3. Hacher le persil
4. Enlever la peau des pommes de terre et les écraser dans un bol
5. Ajouter 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf (réserver les blancs d’œufs), le parmesan, le sel, le poivre et le persil. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
6. Prendre une cuillere à soupe du mélange et l’étaler un peu
7. Ajouter la Mozzarella en morceau dessus et recouvrir d’une autre cuillère de mélange pour emprisonner la Mozzarella au centre et refermer pour faire une boulette.
8. Tremper dans le blanc d’oeuf et les rouler dans la chapelure
9. Faire frire dans l’huile