Pastiera Napolitaine – Le gâteau de Pâques

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Recette Italienne : Pastiera Napolitaine

Description : Le Gâteau traditionnel des fêtes de Pâques en Italie

Ingrédients

Pâte sablée:

  • 250 gr farine
  • 1 œuf ou 2 pâtes sablées du commerce
  • 125 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Garniture :

  • 250 gr de blé cuit ( 100 gr cru)
  • 4 œufs
  • 350 gr de ricotta
  • 300 gr de sucre
  • 400 ml de lait
  • 30 gr de beurre
  • 1 cac de cannelle en poudre
  • 5 cac d’eau de fleur d’oranger
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 zeste de citron râpe
  • 50 gr d’orange confite en petits morceaux

Préparation

  1. Préparer la pâte sablée, la filmer, et la mettre au frigo au moins 2 heures.
  2. Pour la garniture :
  3. cuire 100 gr de blé cru ( pour obtenir 250 gr cuit ) dans de l’eau légèrement salée.
  4. L’égoutter. Dans une casserole le recouvrir de 400 ml de lait + 30 gr de beurre et une cuillère
  5. a soupe de sucre.
  6. Laisser mijoter doucement en mélangeant jusqu’à consistance de crème épaisse.
  7. Laisser refroidir.
  8. Dans un saladier fouetter les 4 jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé.
  9. Ajouter la ricotta, le zeste de citron râpe, la cannelle, la fleur d’oranger et l’orange confite en petits cubes.
  10. Battre les blancs en neige, les ajouter, mélanger, ajouter le blé, mélanger.
  11. Étaler la pâte sablée dans un moule beurré à bord haut.
  12. Verser la garniture.
  13. Faire des croisillons avec des bandes de pâte sablée sur le dessus.
  14. Cuire pendant une heure a 180 °.
  15. Laisser refroidir et ensuite saupoudrer de sucre glace.

Temps de préparation: 20 minute(s)

Temps de cuisson: 1 hour(s)

Nombre de personnes: 6

Note de la rédaction 5 étoiles:  ★★★★★ 1 review(s)

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